バターナッツ南瓜

バターナッツ南瓜の特徴・味や触感・美味しい食べ方を紹介します。

野菜の説明
味や食感
美味しい食べ方
おすすめの料理

野菜の説明

バターナッツ南瓜は、その名の通り【「バター」のようなコクと「ナッツ」のような風味】を持つ、ユニークなカボチャです。縦長のひょうたんのような愛らしい形と、なめらかでツヤのある黄褐色の皮が特徴。欧米ではポピュラーな品種で、「バターナッツ・スクワッシュ」と呼ばれています。果肉は鮮やかなオレンジ色で、β-カロテンが豊富に含まれており、栄養価も満点です。特に、上部の細い部分には種がなく、下部の膨らんだ部分に種が集中しているため、下処理が簡単で可食部が多いのも嬉しい特徴です。

味や食感

このカボチャの魅力は、何と言ってもそのねっとりとした滑らかな食感と、濃厚で甘い風味です。一般的なカボチャのようなホクホク感とは異なり、加熱すると繊維質が少なくとろけるような口当たりになります。名前の由来の通り、バターを思わせるコクとナッツのような香ばしさが楽しめます。水分が多いため、和風の煮物などにすると煮崩れしやすいという点があります。これを防ぐためには、皮ごとグリルやオーブンで焼くか、ポタージュなど完全に煮溶かして滑らかにする料理に使うと、その長所が最大限に活かされます。

美味しい食べ方

バターナッツ南瓜の魅力を最も引き出すのは、ポタージュスープです。加熱することで甘みと滑らかさが増し、まるでベルベットのような舌触りの濃厚なスープが出来上がります。皮をむいて種を取り、ざっくりと切って、牛乳やコンソメで煮込むだけで絶品です。また、薄切りにしてオリーブオイルと塩でシンプルにグリルすると、外はカリッと、中はねっとりとした食感の違いが楽しめ、付け合わせにも最適です。実は、皮が薄いため、ピーラーで剥けば生のまま薄切りにしてサラダにも使え、柿のような歯ごたえとメロンに似た風味を楽しめます。