浜クロピーの特徴・味や食感・美味しい食べ方を紹介します。
野菜の説明
「浜クロピー」は、その名の通り、光沢のある深い紫黒色の肌が特徴的なピーマンです。横浜の種苗会社によって育成された品種で、一般的な緑色のピーマンとは一線を画すビジュアルから、直売所やこだわり野菜のコーナーで注目を集めています。 この黒い色の正体は、ブルーベリーなどにも含まれる抗酸化成分「アントシアニン」。実はこの黒色は、完熟前の若い状態で、さらに熟させると鮮やかな赤色に変化するという、色の移り変わりも楽しめる非常にユニークな野菜です。
味や食感
浜クロピーの最大の驚きは、その見た目からは想像できない「苦みの少なさ」と「フルーティーな甘み」にあります。 一般的なピーマン特有の青臭さがほとんどなく、果肉もやや厚めでジューシー。噛むとパリッとした瑞々しい食感があり、ピーマンというよりはパプリカに近い、マイルドな味わいが楽しめます。 ピーマン嫌いな原因となる「苦み」と「独特の香り」が抑えられているため、お子様やピーマンが苦手な方でもサラダ感覚で食べられるのが魅力です。
美味しい食べ方
浜クロピーを最大限に楽しむポイントは、「色の活かし方」にあります。 実はこの黒色、加熱すると熱に反応して一瞬で鮮やかな緑色に変化するという魔法のような特徴を持っています。そのため、黒い色を活かしたい場合は「生食」が一番。サラダやカルパッチョに散らすと、シックで大人っぽい一皿になります。 一方で、加熱してもその「甘み」は健在です。火を通すことでさらに柔らかく、ジューシーさが増すため、一般的なピーマンと同じように調理しても、ワンランク上の甘みを楽しめます。
おすすめの料理
◆浜クロピーの彩りスティックサラダ そのまま生で。味噌マヨネーズやバーニャカウダソースをつけて、パリッとした食感を。
◆黒ピーマンとトマトの冷製マリネ 黒い色を活かした一品。お酢の酸味とピーマンの甘みが絶妙にマッチします。
◆浜クロピーの肉厚ソテー 加熱して緑色に変わる変化も楽しんで。油と合わせることで甘みが一層引き立ちます。
◆生ピーマンの塩昆布和え アクが少ないので、千切りにして塩昆布とごま油で和えるだけで、極上の副菜になります。
◆黒ピーマンのチーズボート 半分に切ってチーズをのせてトースターへ。とろけるチーズと肉厚な果肉が相性抜群です。
