奈良の平飼い名古屋コーチン自然卵

万葉の地、明日香村にほど近い奈良の豊かな自然。
私たちは、この静かな環境の中で「名古屋コーチン」を大切に育てています。

太陽の光を浴び、地面を自由に駆け回る「平飼い」だからこそ、鶏たちはストレスなく健康に育ちます。
「おいしい野菜と卵で、幸せを広げたい」——私たちの原点

奈良・明日香にほど近い豊かな大地で、私たちは「自然の恵み」をそのままお届けすることを目指しています。
「自然卵（しぜんらん）」とは、効率を優先する現代の養鶏とは対照的な、鶏が本来の姿で生き、自然なペースで育つことで生まれる貴重な卵のこと。
私たちのこだわりをご紹介します。

1. 食べたものが、卵になる。「餌」への徹底したこだわり

鶏の健康こそが、卵の質を決めます。
私たちは、鶏の腸内環境を整え、生命力を高める食事を与えています。

市販の配合飼料よりたくさんの卵を産むような配合をされています。こういった配合飼料には頼らず、味を濃くする添加物や無理に卵を産ませるための促進剤は使用していません。

自然の恵み農園では、近隣のネットワークと厳選した素材をブレンドした『自家製発酵飼料』を与えています。

地域の資源を循環できるように未利用資源を有効活用しながら、米ぬかやおから、魚粉、木くずや廃菌床などを独自にブレンドし、高カロリーにならないような配合を心掛け、繊維質が多く腸内がアルカリ性になるように配合し、微生物の力で発酵させた飼料を与えています。

豆腐店の新鮮な『おから』、地元の農家さんや精米所から分けていただく『くず米』や『米ぬか』。地域の未利用資源を鶏たちが美味しい卵に変えてくれます。、また、骨格を強くする牡蠣殻や良質なタンパク源となる魚粉は、信頼できる農協等から品質を重視して入手しています。

季節に応じた配合で手作りした自家製発酵飼料を与えることで、鶏の免疫力を高め、卵特有の臭みがない、スッキリとした旨味を生み出します。

発酵飼料だけでなく農薬や化学肥料を使わずに育てた自家製野菜や青草などの緑餌を与えています。この新鮮な自然の恵みが、自然卵ならではの健やかな栄養と、着色料に頼らない自然な色味の黄身を作ります。

日本の養鶏のわずか1%前後と言われる「平飼い」の中でも、さらに自由な環境で飼育しています。

日本農林規格（JAS）の基準（10羽/㎡以下）よりも、さらにゆとりのある2羽/㎡以下という、国内でもトップクラスの広々とした環境で飼育しています。

管理のしやすさよりも鶏の健康を優先し、あえて「土」の床にこだわっています。床材が発酵することで嫌な臭いを抑え、鶏たちが常に清潔で健やかな環境で過ごせるようにしています。

大きな窓から新鮮な空気が常に取り入れられる環境です。野鳥などが侵入できないよう厳重に対策を講じつつ、太陽と風を感じられる開放的な鶏舎で、鶏自身の免疫力を強く維持しています。

私たちは、初生雛（生後間もない雛）を迎え入れて自分たちの手で育てています。

雛を迎え入れてから抗生物質や抗菌剤などの薬に頼らず、ストレスの少ない環境と発酵飼料・緑餌の力で強い消化器官と免疫力を育てています。
※雛の健康を守るための最低限のワクチン（マレック病、鶏痘）接種をされたひよこを迎え入れていますが、当園での薬剤投与はしていません。

鶏のくちばしは人間で例えると手や指のような大切なもの。私たちは鶏の本来の姿を尊重し、くちばしのカットは行いません。十分なスペースと栄養を与えることで、鶏同士が傷つけ合うことなく穏やかに過ごせる環境づくりを心掛けています。

数ある鶏種の中から私たちが「名古屋コーチン」を選んだ理由は、その比類なき気高さと、卵に秘められた圧倒的なポテンシャルにあります。

まず目を引くのは、その神々しいまでの美しさです。日本を代表する地鶏として知られる名古屋コーチンの卵は、優しく上品な「桜色」の殻を纏い、そこには白い斑点が宝石のように散りばめられています。手に取るだけで特別な気持ちにさせてくれる、まさに自然が作り出した芸術品です。

一般的な卵と比較して黄身の比率が非常に大きく、お箸で持ち上げられるほどの驚異的な粘りと、とろけるような濃厚なコクが特徴です。一口食べれば、卵本来の旨味が口いっぱいに広がり、これまでの「卵」の概念が変わる体験をお届けします。

名古屋コーチンは産卵数が少なく、一般的な採卵鶏に比べると限られた数しか産まれません。効率的ではありませんが、その分、一玉一玉に凝縮された生命力と希少価値は他に類を見ません。私たちはこの希少な一玉をお届けすることに情熱を注いでいます。

「自然卵」は、鶏がのびのびと健康で幸せに育って初めて生まれるものです。
割った瞬間に立ち上がる白身と黄身の張り、雑味のない濃厚なコク。そして何より、安心しておいしくお召し上がりいただける「自然卵」をお届けしています。

臭みのない、スッキリとした旨味を楽しんでいただくため、まずは、炊き立てのご飯にのせて『卵かけご飯』で召し上がってみてください。醤油を垂らさなくても感じられる、鶏本来の生命力とすっきりとした旨味を実感していただけます。

トウモロコシや着色料を与えていないため、一般の卵と異なり黄身は淡いレモン色をしています。季節の野菜の色が、そのまま卵の色になります。冬は淡く、夏は鮮やかに…それは鶏たちが季節を食べている証拠です。

古都奈良の自然が育んだ「本物の味」を、ぜひ一度ご賞味ください。